広島「我馬」メニュー完全解剖！白赤黒の違いとランチ＆裏技総点検

広島のラーメン文化において、豚骨を軸に独自の進化を遂げた代表格といえば「我馬（GABA）」です。創業以来、濃厚でありながら雑味のないスープと洗練された店舗空間で支持を集め、地元ファンはもちろん出張客や観光客の胃袋を掴み続けています。

看板の「白うま」「赤うま」「黒うま」の選び分けに迷う初見ユーザーから、平日限定ランチやテイクアウトの最新価格を知りたいリピーターまで、押さえておくべきポイントは多岐にわたります。2026年現在の最新メニュー構成と価格動向、そして現場取材で判明した通好みのカスタマイズ術を余すところなくお伝えします。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：看板の「白・赤・黒」は単なる味付けの違いではなく、スープの抽出技法・香味油・麺の太さまで完全に差別化された別設計。
• 要点2：平日のランチタイム（11:00〜15:00）は、餃子や半焼きめしが大幅な割引価格でセット可能となりコスパが最大化する。
• 要点3：卓上の辛子もやし・高菜・生ニンニクと替玉の硬さ指定を連動させることで、1杯目とは別次元の味変が完成する。

【看板比較】白うま・赤うま・黒うまの決定的な違いと味わいの設計

我馬のメニューを開いて最初に直面するのが、3大看板ラーメンの選択です。どれも豚骨をベースにしながら、開発思想とアプローチが根本から異なります。

王道の白うま（税込850円前後）は、豚骨の旨味を純粋に抽出したシルキーなスープが特徴です。特有の臭みを徹底的に排除しつつ、芳醇なコクを残した仕上がりで、極細ストレート麺との絡みは抜群です。豚骨本来の繊細な甘みを楽しみたい方に最適な一杯といえます。

対する赤うま（税込920円前後）は、白うまのスープをベースに特製辛味噌「赤玉」と香ばしい自家製香味油（マー油・ラー油ブレンド）を浮かべた重層的な設計です。ピリッとした辛味とニンニクの風味が食欲を刺激し、パンチのある濃厚さを求める層から圧倒的な支持を集めています。

そして個性派の黒うま（税込950円前後）は、じっくり煮出した豚骨に厳選醤油ダレを合わせ、香ばしい焦がしニンニク油と背脂で仕上げた濃厚醤油豚骨です。白・赤とは異なり、スープの力強さに負けない中太ストレート麺を採用しており、ガツンと響くコクと力強い喉越しを堪能できます。

【価格と満足度】2026年最新のラーメン価格・ランチ・サイドメニュー一覧

原材料やエネルギーコストの変動を経た2026年現在、我馬の価格設定は適正な品質維持と満足度のバランスを保っています。お得に楽しむなら、平日11:00から15:00まで提供されているランチメニューの活用が鉄則です。

項目	詳細・数値データ	一般的な基準・相場	編集部の見解・評価
基本ラーメン価格帯	白うま 約850円 / 赤うま 約920円 / 黒うま 約950円	都市部豚骨専門店：880〜1,050円	仕込みの手間とクオリティを考慮すると、広島中心部でも極めて良心的な設定。
平日ランチセット（11:00〜15:00）	ラーメン代 ＋ 200円〜350円（一口餃子＋白ごはん、または半焼きめし）	ランチセット加算相場：+300〜450円	単品注文より実質150円以上お得。焼きめしセットの注文率が約6割を占める。
サイドメニュー	博多一口餃子（8個）約450円 / 焼きめし 約650円	サイド単品：450〜700円	一口餃子はパリッとした薄皮でラーメンの邪魔をせず、シェア需要にも最適。
替玉（半替玉あり）	替玉 約150円 / 半替玉 約100円	替玉相場：130〜180円	「少しだけ追加したい」層に向けた半替玉の存在が満足度を押し上げている。
2026年 期間限定メニュー	季節限定麺（春の浅利豚骨、冬の味噌豚骨など）約1,000円〜1,150円	限定麺相場：1,000〜1,300円	旬の地元食材（広島産牡蠣や柑橘類など）を組み込んだ完成度の高い創作麺を展開。

【現場検証】替玉の頼み方と卓上トッピングで化ける「通の裏技」

我馬の実店舗で真価を発揮するのが、無料の卓上トッピングと替玉を組み合わせたカスタマイズです。着席と同時に提供される名物の「辛子もやし」は、ピリ辛でシャキシャキとした食感が心地よく、ラーメン着丼前の前菜としても機能します。

通が実践する替玉の黄金ルーティンは以下の通りです。

1杯目は麺の硬さを「カタ」または「バリカタ」で注文し、純粋にスープと麺の調和を味わいます。麺を半分ほど食べた段階で「替玉（カタめ）」を注文するのがベストタイミングです。茹で立ての麺が到着したら、卓上の「ラーメンダレ」を軽く回しかけ、辛子高菜とクラッシュした生ニンニクを投入します。

この手順を踏むことで、1杯目の上品な豚骨スープが、後半にはガツンと力強いスタミナ系スープへと劇的に変化します。スープの温度が下がりにくいよう、丼にスープをしっかり残しておくのが失敗しないコツです。

【カロリー・糖質と持ち帰り】テイクアウト需要と健康面のリアル

日常的に通うファンにとって気になるのが、カロリーや糖質の数値です。白うまの推定カロリーは約650〜720kcal、赤うまで約750〜820kcal、背脂と太麺が絡む黒うまは約850〜920kcalとなります。糖質を抑えたい場合は、替玉を控えて「もやし」「ネギ」トッピング（各120円前後）を追加し、食物繊維とカサを増やすアプローチが有効です。

また、自宅やオフィスで我馬の味を楽しみたいユーザー向けに、テイクアウト（お持ち帰りメニュー）も整備されています。専用容器で麺とスープがセパレートされた生麺セットや、名物の焼きめし、冷凍生餃子などが店頭および一部デリバリーで注文可能です。家庭で調理する際は、丼をあらかじめ熱湯で温めておくことで、店舗さながらの熱々スープを再現できます。

一般に知られていない盲点とネットの誤解

ネット上の口コミやレビューを精査すると、いくつかの誤解や見落としがちなポイントが浮かび上がります。

第一の誤解は、「我馬は全店同じメニューである」という思い込みです。広島駅ビルのekie店、紙屋町店、中広本店、イオンモール広島祇園店など、店舗の立地や客層によって一部セット構成や限定メニューの取り扱いが異なります。特に商業施設内店舗では回転率を重視した限定構成になっている場合があるため、本店同様のフルラインナップを求めるなら路面店（中広本店など）の利用が確実です。

第二の盲点は、割引クーポンの入手経路です。「クーポンが全くない」と誤解されがちですが、我馬公式アプリや店舗ごとのLINE公式アカウントを友だち追加することで、替玉無料券やトッピングクーポン、雨の日限定の割引サービスが定期的に配信されています。来店前の登録を強くおすすめします。

【プロの結論】おすすめできる人・見送るべき人の特徴

▼我馬を強くおすすめできる人

• 臭みがなく、丁寧な下処理が施された上質な豚骨ラーメンを好む人
• 清潔感のある接客と心地よい店舗空間で落ち着いて食事をしたい人・ファミリー層
• 辛子もやしや高菜、ニンニクなど、自分好みの味変カスタマイズを楽しみたい人

▼他の選択肢を検討すべき人

• 昔ながらの荒々しい獣臭が漂うド豚骨（九州のクサ旨系）を求めている人
• ワンコイン（500円台）程度で手軽に済ませたい価格重視の人

【我馬のメニュー】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：初心者におすすめのメニューはどれですか？
A1：まずは王道の「白うま」をおすすめします。我馬のベースとなる豚骨スープの純粋な旨味と極細麺の相性を体感した上で、次回以降にパンチのある「赤うま」や濃厚な「黒うま」へと進むと味の違いが明確に楽しめます。

Q2：ランチメニューは何時まで注文できますか？土日もやっていますか？
A2：ランチセットは平日（月〜金）の11:00〜15:00限定で提供されています。原則として土・日・祝日はランチセットの提供はなく、終日通常メニューでの営業となります。

Q3：替玉の注文方法や麺の硬さの種類は？
A3：スープを残した状態でスタッフに声をかけます。硬さは「やわ」「普通」「カタ」「バリカタ」「ハリガネ」などから選択可能です。スープが薄まった場合は卓上のラーメンダレで調整できます。

Q4：支払い方法や電子マネー、QR決済は使えますか？
A4：広島駅ekie店をはじめ多くの店舗で、クレジットカード、交通系ICカード、PayPayなどの各種QRコード決済に対応しています。路面店の一部券売機設置店舗などでは対応状況が異なる場合があるため、店頭の表示をご確認ください。

まとめ：今後の動向と失敗しないための判断基準

広島発祥のラーメン我馬は、単なる博多豚骨の模倣にとどまらず、地元広島の嗜好に寄り添いながら独自の進化を続けてきました。「白うま」の洗練されたクリアなコク、「赤うま」の刺激的な重層感、そして「黒うま」の力強いインパクトと、その日の気分や好みに応じて選べる懐の深さが最大の強みです。

お得に楽しむなら平日のランチタイムを狙い、公式アプリの割引情報を事前に押さえておくのが賢い選択です。卓上アイテムを駆使した自分だけのベストな味変パターンを見つけて、我馬の一杯を存分に堪能してください。 （出典: 我 馬 メニュー（Yahoo!ニュース））